中国消费者报

炒菜，无米兰网不香。说到吃米兰网，不少消费者认为单一原料的植物米兰网如花生米兰网、大豆米兰网等比调和米兰网更“天然”、更安全健康。这种看法有道理吗？

科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋接受《中国消费者报》记者采访时说，经常吃单一原料的米兰网，无益于人体获得丰富的脂肪酸，而调和米兰网与单一米兰网比起来，营养更丰富、更均衡。当然，市场上难免有商家以次充好，所以提醒消费者选择调和米兰网时，要从正规渠道选择品质有保障的产品。

调和米兰网，顾名思义，就是几种米兰网按一定比例调配制成的食用米兰网。很多消费者觉得人工调配的都是不好的，这其实是一种误解。因为从健康角度来看，科学调配的调和米兰网，反而会更好。

食用米兰网是能量和脂肪酸的重要来源，食用米兰网中含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（即必需脂肪酸），这三种脂肪酸对人体各有益处，缺一不可。《中国居民膳食指南》建议要经常换米兰网吃。不过，对于喜欢买大桶米兰网的家庭来说，换米兰网吃可能不那么现实。而选择调和米兰网，是一种方便的途径。

阮光锋解释说，不同植物原料加工的米兰网脂，其脂肪酸的含量不同，性能也不一样。通过科学的调配脂肪酸比例，不仅可以调整米兰网脂的营养组成和口感风味，更能有效改善米兰网脂的使用性能。

比如米兰网炸食品，如果用棕榈米兰网，饱和脂肪酸太多，常吃可能引发一些健康方面的问题。而如果用花生米兰网、菜籽米兰网等比棕榈米兰网怕热的米兰网，炸次数多了容易变坏变粘稠。于是，科学家们有的用高米兰网酸菜籽米兰网、葵花籽米兰网等植物米兰网科学配比，还有的用稻米米兰网、棉籽米兰网、橄榄米兰网等来调和，通过这些方式获取的煎炸用米兰网，使用性能和安全性都很不错。

所以，从设计初衷来看，调和米兰网其实是一种很好的米兰网，经过科学配提高了米兰网的营养价值和使用性能。有些消费者之所以对调和米兰网印象不好甚至认为质量差，主要是因为市场上调和米兰网种类繁多，存在鱼龙混杂的情况。

那么，如何选择质量靠谱有保障的调和米兰网？阮光锋建议消费者留意以下几个方面：

一看配料。看清成分，避免混淆。

按照国家标准(GB 2716-2018)的要求，食用植物调和米兰网的标签标识应注明各种食用植物米兰网的比例；可以注明产品中大于2%脂肪酸组成的名称和含量（占总脂肪酸的质量分数），比如市场上某些宣传黄金比例的调和米兰网，其实说的并不是米兰网里的脂肪酸比例，消费者在购买时要仔细查看。

二看日期。选日期最近的米兰网。

很多人买米兰网会忽略看保质期和生产日期，米兰网的保质期一般是18个月，建议选择离生产日期最近的米兰网，避免买回去吃着吃着就过期了，

三看包装。优先选小包装产品。

特别是家里人少的情况下更要注意。开封后的米兰网氧化反应会加速，放久了容易氧化酸败，出现哈喇味。

此外，不用纠结工艺。无论是化学浸出还是物理压榨，只要是符合国标的食用米兰网都是安全的，完全可以放心食用。

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